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ISO22000食品平安办理体系

ISO22000适用于整个食品供应链中所有的组织,包括饲料加工、初级产品加工、到食品的制造、运输和储存、以及零售商和饮食业。另外,与食品生产紧密关联的其它组织也可以采用该标准,如食品设备的生产、食品包装材料的生产、食品清洁剂的生产、食品添加剂的生产和其它食品配料的生产等。

2根本内涵

ISO22000:2005标准既是描述食品平安办理体系要求的使用引导标准,又是可供食品生产、操纵和供应的组织认证和注册的依据。那么ISO 22000标准根本内涵包括哪些?

 

第一章 食品平安办理体系的概述和标准理解

第一节 HACCP体系的概述

第二节 ISO 22000标准理解

第二章 ISO 22000食品平安体系的建立

第一节 ISO 22000体系建立的准备

第二节 ISO 22000体系应用中前提方案的确定、实施与保持

第三节 ISO 22000体系中危害剖析的实施、HACCP筹划

第三章 内部审核

第一节 内部审核

第二节 办理评审

第四章 ISO 22000标准谷物加工企业建立、实施实例

第五章 食品平安法律法规在ISO 22000标准中的应用

第一节 我国现行食品平安法律、法规和标准体系先容

第二节 ISO 22000食品平安办理体系与相干法律法规和标准的应用

第三节 世界发达国家首要食品平安法律法规和标准体系先容 。[1]  

3首要内涵

互动沟通[2]  

沟通是确保在整个食品链的每个步骤所有相干的食品平安危害得到确认和控制所必须的。包括食品链中上游和下游组织的沟通。

系统办理

最有用的食品平安体系是在架构化的办理体系框架内建立、运作和改进的。

危害控制

ISO 22000动态地将HACCP的原则及其应用与前期要求整合了起来,用危害剖析来确定要采纳的策略以确保食品平安危害经过HACCP和前期要求联合控制。

4认证益处

ISO22000是在食品部门专家的参与下开发的,它在一个单一的文件中融合了危害剖析与关键控制点的原则,包含了全球各类食品零售商关键标准的要求。 ISO秘书长艾伦认为:公共部门参与ISO22000族的开发也具有重要意义,尤其是联合国粮农组织与世界卫生组织联合成立的食品标准委员会的参与,它承担众所周知的有关食品卫生的危害剖析与关键控制点系统,由于ISO与食品标准委员会之间坚固的伙伴关系,ISO22000使食品标准委员会在这个领域开发的危害剖析与关键控制点和食品卫生原则的实行更加便利。

ISO22000的另一个好处是它延伸了在全世界广泛采用的但其本身并不特别针对食品平安的ISO9001:2000质量办理体系标准成功的办理体系方法,ISO22000的开发是以假设大多数有用的食品平安体系在已构造的办理体系框架内被设计、运作和持续改进并已融入了组织的全部办理活动中为基础的。 当ISO22000运转时,它将被设计成完全与ISO9001:2000兼容,那些已经获得ISO9001:2000认证的企业将发现很容易延伸到ISO22000的认证。为了帮助使用者做到这一点,ISO22000包含了一个与显示其要求与ISO9001:2000的要求相适应的平台。[3]  

5重要性

消费者或客户在持续持续地要求整个食品供应链中相干的组织能够表现并提供足够的证据证明其有能力确认和控制食品平安危害和其它或许对食品平安产生影响的因素。

因此,许多国家各自都建立自己的食品平安办理体系。但这些标准的不一致使组织无所适从,为此协调了各国食品标准的国际食品标准ISO22000就产生了。这个标准更可以弥补ISO9001:2000对食品制造的不足及可同时共用。

6认证意义

在持续出现食品平安问题的现状下,基于本标准建立食品平安办理体系的组织,可以经过对其有用性的自我声明和来自组织的评定结果,向社会证实其控制食品平安危害的能力,持续、稳定地提供符合食品平安要求的终产品,满足顾客对食品平安要求;使组织将其食品平安要求与其经营目的有机地统一。 食品平安要求是第一位的;它不仅直接威胁到消费者;而且还直接或间接影响到食品生产、运输和销售组织或其他相干组织的商誉;甚至还影响到食品主管机构或政府的公信度。因此,本标准的推广,是具有重要作用和深远意义的。


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